Іспанський суп «Олья Подріда»
Національна страва Іспанії «Олья Подріда» стала відомою світу ще з середньовічних часів. Вона являє собою дуже густий і наваристий суп, що більше нагадує тушковане м'ясо з ковбасою і овочами. У перекладі з іспанської мови слово «олья» означає тушковане м'ясо або горщик, в якому воно готується. Друге слово в назві страви трактується як «могутній», тобто маються на увазі якісні делікатеси, з яких готується суп: яловичина, телятина, свинина, копченості. Згідно з іншою версією кажуть, що тільки величні й багаті персони могли собі дозволити насолодитися даною стравою. У зв'язку з цим «Олья Подріда» вважається справжньою іспанською гордістю. Спробуйте і Ви цей смачний, м'ясний супчик.
Інгредієнти
- Яловичина з кістками - 300 г.
- Свинина - 200 г.
- Телятина - 200 г.
- Сало - 100 г.
- Ковбаса копчена - 100 г.
- Горох - 100 г.
- Капуста савойська - 0,5 шт.
- Морква - 1 шт.
- Картопля - 4 шт.
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Селера - 1 шт.
- Часник - 3 шт.
- Помідори - 3 шт.
- Лавровий лист - 2 шт.
- Зелень - 1 пучок
- Сир - 50 г.
- Сіль - за смаком
- Перець чорний горошком - за смаком
Етапи приготування
- 01
Горох замочити на ніч у воді. М'ясо і сало промити під водою, покласти в каструлю, залити водою, поставити на вогонь, довести до кипіння. Зняти пінку, зменшити вогонь, варити протягом 30 хвилин.
- 02
Додати в каструлю горох і спеції, варити ще 1,5 години. Селеру, моркву, картоплю нарізати. Цибулю і часник дрібно нарізати. Капусту нашаткувати. Додати всі овочі в суп.
- 03
З помідорів зняти шкірку, також додати в суп (попередньо їх необхідно залишить на 2 хвилини в окропі).
- 04
Додати в суп сіль і перець за смаком, перемішати. Довести до кипіння, вимкнути вогонь.