(044) 392-1204
Камберлендський соус
Кількість порцій - 10
Час приготування - 30 хв

Камберлендський соус

Камберлендський соус відноситься до класичної англійської та французької кухні. Він отримав свою назву на честь перебування герцога Камберлендского в місті Ганновері в Німеччині. Там цей соус був приготований придворним кухарем. Вперше соус Камберленд згадується в 1904 році у французькій книзі «Англійська кухня». Це холодний соус з пікантним смаком, подається до м'яса дикої птиці, шинки, холодної індички, окісту, відвареного язику, страв з телятини і баранини. Загалом, він підходить до страв з абсолютно будь-якого м'яса. Хоча Камберленд і прийнято подавати холодним, іноді до холодних страв з птиці допускається подача соусу в гарячому вигляді.

Інгредієнти

  • Апельсин - 1 шт.
  • Варення з червоної смородини - 200 г.
  • Мелений імбир - за смаком
  • Червоне вино - 3 ст. л.
  • Лимон - 1 шт.
  • Цибуля-шалот - 3 шт.
  • Сіль - за смаком
  • Чорний мелений перець - за смаком
  • Оцет - 1 ст. л.

Етапи приготування

  • 01

    Лимон і апельсин вимити, витерти насухо, нарізати цедру тонкими смужками. Видавити сік з обох фруктів.

  • 02

    Залити цедру невеликою кількістю води, довести до кипіння. Воду злити, цедру протушкувати.

  • 03

    Цибулю-шалот почистити, дрібно нарізати. Побланширувати в киплячій воді. Вийняти і обсушити.

  • 04

    Варення із червоної смородини розігріти на водяній бані, щоб воно стало рідким. Остудити і змішати з цедрою і цибулею.

  • 05

    Приправити соус червоним вином, оцетом, соком апельсина і лимона, а також перцем, імбирем і сіллю.

Товар додано до кошику