Борщ із вимоченого буряка

Name: Борщ із вимоченого буряка
Total time: 200 min
Yield: 4
Ingredients: М'ясо — 150 г.; Масло вершкове — 5 г.; Сметана — 30 г.; Буряк — 100 г.; Капуста білокачанна — 150 г.; Цибуля ріпчаста — 15 г.; Коріння селери — 10 г.; Коріння петрушки — 20 г.; Петрушка — 5 г.; Паста томатна — 10 г.; Вода — 400 мл.; Оцет — 1 ст. л.

У народі кажуть, що кожна господиня по-своєму варить борщ. Дійсно, рецептів цієї страви існує дуже багато. Основа борщу - це м'ясний бульйон. Або овочевий, якщо борщ вегетаріанський. Для тих, хто не любить червоний борщ необхідно вимочувати натертий буряк, такий буряк втрачає колір при подальшому варінні. Особливість борщу з вимоченого буряку не в тому, що він забарвлюється в якийсь колір, а в тому, що з буряка йде його землянистий присмак. Щоб убити земляний запах, буряк можна варити окремо, потім пошинкувати і вкинути в борщ в кінці. Борщ виходить супер!

Інгредієнти

М'ясо - 150 г.
Масло вершкове - 5 г.
Сметана - 30 г.
Буряк - 100 г.
Капуста білокачанна - 150 г.
Цибуля ріпчаста - 15 г.
Коріння селери - 10 г.
Коріння петрушки - 20 г.
Петрушка - 5 г.
Паста томатна - 10 г.
Вода - 400 мл.
Оцет - 1 ст. л.

Етапи приготування

01
Відварити м'ясний бульйон. Буряк промити під водою, очистити від шкірки, тонко нашаткувати. Викласти нарізаний буряк в миску, залити 1-2 л. води, додати оцет, настоювати протягом 2 годин, при цьому воду необхідно змінити 2 рази.
02
Цибулю, петрушку і селеру очистити, нашаткувати, обсмажити все на сковороді в олії, додати томатну пасту. Додати в сковороду буряк, влити 100 мл. бульйону, тушкувати під кришкою протягом 20 хвилин.
03
Бульйон необхідно процідити, повторно поставити на вогонь, всипати в нього нашатковану капусту, і буряк зі сковороди. Варити борщ до повної готовності. Подавати зі сметаною і січеною зеленню.