Яхния из говядины

Name: Яхния из говядины
Total time: 130 min
Yield: 8
Ingredients: Говядина — 700 г.; Смалец — 80 г.; Лук — 100 г.; Помидоры — 200 г.; Перец стручковый сладкий — 150 г.; Картофель — 250 г.; Кукуруза — 200 г.; Кабачки — 200 г.; Яблоко — 100 г.; Вино белое — 150 г.; Бульон — 1,4 л.; Груша — 100 г.; Персик — 100 г.; Виноград — 150 г.; Соль — по вкусу; Перец — по вкусу; Петрушка — по вкусу

Яхния достаточно популярна в странах Балкана. Это результат влияния турецкой кухни на болгарскую, румынскую и других кухни на Балканах. Представляет собой тушеное блюдо их мяса или овощей (в нашем случае говядина). Оно очень напоминает "жаренный суп", который популярен в восточной кухне. И хотя тип приготовления в этих блюдах разный, да и ингредиенты тоже не очень похожи, все же "жаренный суп" и яхния имеют общее происхождение. Обычно ингредиенты выкладывают в посудину для готовки слоями. Вкус у этого блюда неповторимый и каждый раз разный. Все зависит от фантазии повара, набора овощей и пряностей (потому что выбор достаточно широкий).

Ингредиенты

Говядина - 700 г.
Смалец - 80 г.
Лук - 100 г.
Помидоры - 200 г.
Перец стручковый сладкий - 150 г.
Картофель - 250 г.
Кукуруза - 200 г.
Кабачки - 200 г.
Яблоко - 100 г.
Вино белое - 150 г.
Бульон - 1,4 л.
Груша - 100 г.
Персик - 100 г.
Виноград - 150 г.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Петрушка - по вкусу

Этапы приготовления

01
Говядину нарезать кубиками и обжарить на смальце до образования румяной корочки.
02
Мелко нарезать репчатый лук, сладкий стручковый перец и помидоры. Поджарить в отдельной кастрюле с разогретым смальцем.
03
Когда жидкость испарится, добавить обжаренное мясо, соль, черный перец, мелко нарезанную зелень петрушки. Полученную смесь залить белым вином и бульоном. Варить 1 час.
04
Добавить мелко нарезанный картофель, зерна молодого початка кукурузы, мелко нарезанные кабачки, яблоко, грушу, персик и виноград. Варить до готовности мяса.