Ризотто с беконом и болгарским перцем
Ризотто - это традиционное блюдо итальянской кухни. Главный ингредиент этого блюда - рис. В этом рецепте предлагается использовать рис сорта Арборио (круглый, богатый крахмалом рис). Его предварительно обжаривают на сливочном масле с добавлением белого сухого вина. После этого в рис постепенно добавляют кипящий куриный бульон и тушат при постоянном помешивании. При этом важно следующую порцию бульона добавлять именно тогда, когда рисовые зёрнышки впитали в себя предыдущую порцию. Ризотто можно делать с самыми различными добавками. В нашем рецепте это болгарский перец и бекон. Если готовить ризотто по всем правилам, точно следуя рецепту, получается вкусное, ароматное блюдо кремовой консистенции.
Ингредиенты
- Курица - 1 кг.
- Рис Арборио - 300 г.
- Морковь - 200 г.
- Лук репчатый - 350 г.
- Белое сухое вино - 150 мл.
- Бекон - 200 г.
- Болгарский перец - 200 г.
- Пармезан - 100 г.
- Черный перец горошком - 6 шт.
- Сливочное масло - 4 ст. л.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Сушеные специи - 2 ст. л.
- Соль - по вкусу
- Растительное масло - по вкусу
Этапы приготовления
- 01
Для бульона нужно порезать на куски курицу. 200 г. лука и морковь нарезать крупными кусками.
- 02
Сложить курицу, морковь и лук в кастрюлю. Залить их 2 литрами воды, добавить перец горошком и поставить под крышкой на огонь. Варить около часа.
- 03
Затем добавить сушеные специи, посолить по вкусу и варить ещё 30 минут. За 10 минут до окончания добавить лавровый лист.
- 04
Затем бульон процедить и поставить 1,5 литра бульона на медленный огонь, чтобы он не остывал.
- 05
Бекон мелко нарезать.
- 06
Перец очистить от семян и нарезать небольшими кубиками.
- 07
Обжарить бекон немного, затем добавить перец и жарить ещё около 10 минут.
- 08
Оставшийся лук очистить от шелухи и мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке.
- 09
В кастрюле растопить 2 ст. л. масла, добавить туда лук и немного обжарить, чтобы лук стал мягким.
- 10
Затем добавить рис и обжарить примерно минуту, постоянно помешивая.
- 11
Добавить вино и жарить ещё 2-3 минуты, пока вино не выпарится, постоянно помешивая.
- 12
После этого постепенно добавлять немного бульона и давать ему впитываться в рис, при этом постоянно перемешивать.
- 13
Когда бульона останется около половины, к рису добавить бекон и перец. Затем снова продолжить добавлять бульон. В общей сложности, рис должен готовиться 20 мин, и за это время весь бульон должен быть использован.
- 14
В конце добавить оставшееся масло, сыр, соль (по вкусу) и хорошо перемешать. Подавать следует горячим.